Orientalischer Gurken Couscous Salat mit Feta

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Die letzten Wochen des Sommers sind leider gezählt und auch unsere geliebte Grillsaison neigt sich dann langsam dem Ende zu. Damit wir aber die letzten Sommerabende noch einmal richtig auskosten, gibt es von mir heute noch ein Rezept für einen super schnellen Salat mit leicht orientalischen Note.

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Das Rezept für diesen Gurken Couscous Salat mit Feta-Würfelchen braucht nicht viele Zutaten und macht sich zum Glück auch fast von alleine. Ich liebe die Kombination aus salzigem Feta und dem kräftigen Geschmack von Minze. Die knackigen Gurkenstückchen passen dazu einfach perfekt. Soll ich euch noch weiter vorschwärmen oder seid ihr schon überzeugt?

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Für zwei Portionen

  • 150 g Couscous
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 1 mittelgroße Gurke
  • 100 g Feta
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Bund frische Minze
  • Saft einer kleinen Limette
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • dazu schmecken Naturjoghurt und Pita-Brot

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So wird's gemacht

  1. Den trockenen Couscous mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt für etwa 15 Minuten stehen lassen. Danach den Couscous mit einem Esslöffel auflockern und die Butter unterrühren. Abkühlen lassen.
  2. Die Gurke abwaschen und trocken tupfen. Anschließend wird die Gurke in etwa 1 Zentimeter große Stücke geschnitten. Auch den Feta und die Zwiebel klein schneiden.
  3. Den abgekühlten Couscous mit Gewürzen gut abschmecken. Den Saft der Limette untermischen. Minze mit den Händen klein rupfen und mit den restlichen Zutaten unter den Couscous mischen. Fertig! Wer mag, gibt noch einen Esslöffel Naturjoghurt oben drauf und knabbert dazu etwas Pita-Brot.

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Woher ist was?

Teller, Blumentopf: Ikea
Emaille-Tasse, Löffel, Tischdecke: Flohmarkt
Essig- und Öl-Set*: Zwilling

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Habt ihr noch Lust auf weitere Rezepte: Mein liebstes Couscous-Rezept mit paniertem Sesam-Feta findet ihr hier. Weitere Salat-Ideen wie meinen Rucola-Salat mit Pfirsichen und Feta oder meine Gorgonzola-Brokkoli-Taschen auf einem Salatbett könnt ihr euch hier ansehen.

Liebste Grüße
eure Anne ♡

* Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Zwilling. Meine Meinung bleibt davon wie immer unberührt. Die Idee und das Konzept stammen von mir.

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