Tomatensuppe mit dem Superfood Quinoa

Suppen und mich verbindet schon lange eine sehr enge Beziehung. Ich liebe sie und das nicht nur in den kalten Wintermonaten. Bereits als Kind konnte ich ohne Probleme mehrere Portionen von der Griechischen Hochzeitssuppe futtern und auch zu Mamas Kartoffelsuppe sage ich niemals nein, denn sie ist noch heute ein echter Klassiker. Suppen sind so herrlich vielfältig und meist einfach.

Suppen sind einfach großartig, da sie sich so herrlich vielfältig zubereiten lassen. Drei meiner absoluten Lieblingsrezepte verrate ich euch am Ende des Posts. Doch zunächst widme ich mich diesem Schätzchen – einer Tomatensuppe mit Quinoa.

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Quinoa gehört momentan ja zu dem It-Food überhaupt, denn es hat so allerlei wertvolle Nährstoffe. Ich mag die Samen sehr gerne, weil sie sehr sättigend sind – und in einer Suppe machen sie sich ganz wunderbar. Dieser Blogbeitrag entstand übrigens als Gastpost für den SuperfoodSamstag von Mamas Kartoffelsuppe. Mehr zum Thema Quinoa erfahrt ihr Mamas Kartoffelsuppe.

Zur Suppe habe ich mir einen kleinen Wrap-Spieß gegönnt. Gefüllt wurde der Teig mit Kräuterfrischkäse und Babyspinat. So einfach, aber wirklich lecker und schmeckt super zur Suppe. Übrigens könnt ihr problemlos auf die Fertig-Wraps aus dem Supermarkt zurückgreifen. Die sind wirklich lecker und ihr spart euch die Zubereitung. Wer mag, kann den Teig natürlich auch selber machen.

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Man nehme

  • 2 Dosen geschälte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • etwas Limettensaft
  • 150 g Quinoa
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g frische Tomaten
  • frische Kräuter: Koriander, Petersilie
  • etwas Sojamilch (oder etwas Sahne oder Crème fraîche)
  • Salz und Pfeffer

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So wird's gemacht

  1. Die Dosentomaten zusammen mit Gemüsebrühe, Limettensaft und Olivenöl in einen großen Topf geben und bei niedriger Temperatur aufkochen. Die Suppe abschmecken und pürieren.
  2. Quinoa mit lauwarmen Wasser abspülen und anschließend für etwa 15 Minuten in heißem Wasser kochen, bis das Wasser – ähnlich wie bei Reis – aufgesaugt wurde. Schaut auf der Verpackung nach, wie viel Wasser ihr genau benötigt.
  3. Die frischen Tomaten abwaschen, vierteln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und dem gekochten Quinoa für fünf Minuten anbraten und dann zur Suppe geben. Mit den Gewürzen abschmecken und noch heiß genießen.

  

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Tipp1: Wer die Suppe mit frischen Tomaten zubereiten möchte, nutzt dafür zwei bis drei Kilo sehr reife Tomaten. Achtet darauf, dass ihr Tomaten nur saisonal kauft, sonst schmecken sie lediglich nach Wasser.

Tipp 2: Den Quinoa unbedingt vor der Zubereitung in einem Sieb auswaschen, sonst schmeckt er bitter.

Mögt ihr Suppen genauso gerne wie ich? Mein absoluter Dauerbrenner ist eine asiatische Kokosmilch-Maissuppe, die ich bereits als Kind gerne gegessen habe. Außerdem gibt es bei mir im Herbst immer eine Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch und Ingwer. Zu einem großen Teller voll heißer Kartoffel-Lauch-Suppe kann ich aber nicht nein sagen. Ich flitze nun schnell in den Supermarkt und hole den Pürierstab schon einmal aus der Schublade. Fröhliche Suppenzeit!

Liebste Grüße
eure Anne ♡

3 Kommentare

  1. Oh die Suppe sieht wirklich sehr lecker aus und ist eine tolle Kombination!Schön das sie auch so schnell gemacht ist, das gefällt mir;)
    Liebe Grüsse,
    Krisi

  2. Ein super leckeres Rezept! Hab es gleich mal ausprobiert und weiß jetzt, dass Quinoa lecker ist! 🙂 DANKE!

  3. Die Wrap-Spieße sind ja total süß 🙂 Liebe Grüße, Bianca

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