Vor kurzem haben wir meinen ersten Bloggeburtstag gefeiert und da durfte ein (Geburtstags-) Törtchen nicht fehlen. Gebacken habe ich einen köstlichen Walnuss-Bananen-Cupcake mit Schokoladen-Frosting. Heute verrate ich euch das Rezept. Vorab noch eine kurze Beschreibung:
Alles Banane!
Alles Banane? Zusammen mit Schokolade und Walnüssen? Na klar! Das fluffige Schoko-Frosting macht es sich auf dem Bananen-Walnuss-Teig gemütlich und zusammen verzaubern sie die Geschmacksnerven. Quasi Liebe auf den ersten Biss.
Man nehme
- 140 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 40 geschmolzene Butter
- eine Handvoll grob gehackte Walnüsse
- 120 ml Buttermilch
- 1 Ei
- etwas Vanilleextrakt
- 1 reife Banane
- 40 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 120 g Frischkäse
- 200 g Vollmilch-Schokolade
So wird's gemacht
- Mischt in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, die geschmolzene Butter und die gehackten Walnüsse.
- In einer weiteren Schüssel gebt ihr Buttermilch, Vanilleextrakt und das Ei und mixt alles gut durch. Zerquetscht mit einer Gabel die Banane und gebt sie zusammen mit der Buttermilchcreme in die erste Schüssel und mischt noch einmal alles gut durch.
- Nun füllt ihr den Teig in einen Spritzbeutel und befüllt eure Muffinförmchen zu etwa zwei Drittel damit. Nun verschwinden sie für etwa 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Mit der Stäbchenprobe könnt ihr testen, ob der Teig gar ist.
- In der Zwischenzeit bereitet ihr das Frosting vor. Zuerst schmelzt ihr die Schokolade im Wasserbad.
- Mixt mit einem Handrührgerät Butter und Puderzucker, bis der Puderzucker sich aufgelöst hat. Anschließend gebt ihr Frischkäse und die geschmolzene Schokolade dazu und mixt alles noch einmal, damit das Frosting eine homogene Masse wird. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen (Achtung: Das Frosting sollte nicht zu lange im Kühlschrank stehen, sonst wird es zu fest).
- Wenn der Teig fertig gebacken und abgekühlt ist, dann gebt ihr euer Schokoladen-Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle (Tipp: Umso größer, umso besser) und verteilt die Creme kreisförmig auf dem Teig.
Das Rezept für den Teig und das Frosting stammt aus dem zuckersüßen Buch “Törtchenzeit” von der Bloggerin Jessi und Sonya Kraus.
Wenn euch ein Cupcake zu wuchtig ist, könnt ich einfach das Frosting weglassen und schon habt ihr einen leckeren Walnuss-Bananen-Muffin. Mögt ihr denn lieber Muffins oder Cupcakes?
eure Anne ♡
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