Veganes Weihnachtsmenü

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Kaum zu glauben. In 24 Tagen sitzen wir alle gemütlich unter dem Weihnachtsbaum, schlürfen eine heiße Tasse Glühwein mit unseren Lieben und dürfen das ein oder andere Geschenk öffnen. Im Hintergrund dudelt leise Weihnachtsmusik. Ich liebe diesen besinnlichen Abend und genieße jede Sekunde. Doch ein ganz kleines bisschen wächst auch die Vorfreude auf den nächsten und übernächsten Tag, denn dann wird rund um die Uhr gefuttert. Das große Festtagsessen gibt es bei mir in der Familie glücklicherweise sowohl am ersten als auch am zweiten Weihnachtstag. Der Gedanke an warmen Apfelrotkohl und selbstgemachte Klöße bringt meine Geschmacksnerven schon heute zum Tanzen.

Der ein oder andere von euch wird sich nun bestimmt wundern, warum ich nur von Rotkohl und Klößen spreche. Zu einem klassischen Weihnachtsessen gehört für die meisten auch ein Braten mit Ente, Gans oder Hirsch. Für die meisten – aber nicht für mich. Seit mittlerweile neun Jahren ernähre ich mich vegetarisch und die Fleisch-Komponente auf dem Teller habe ich bisher auch an Weihnachten nicht vermisst. Zum Glück nimmt meine Familie darauf Rücksicht und bereitet mir gerne eine Alternative zu. Als im Frühjahr von Alpro eine Nachricht in mein Mailfach flatterte – mit der Anfrage, ob ich nicht Lust hätte, ein weihnachtliches Menü zu entwickeln, war mein Foodie-Herz gleich Feuer und Flamme. Schon lange träume ich davon, ein vegetarisches Weihnachtsmenü zu entwickeln. Doch ich setze noch einen drauf und habe mich für ein veganes 3-Gänge-Menü entschieden. Und was soll ich sagen: Ich liebe es.

Mit “Alpronista & Friends” hat Alpro, wie ich finde, eine ganz großartige Idee ins Leben gerufen: 11 Monate, 11 Blogger und 11 Menüs. Jeden Monat stellt ein Blog zu einem bestimmten Thema sein Wunschmenü vor. Mel von Gourmet Guerilla hat zum Beispiel den Sommer mit einem Picknick gefeiert oder mit Jasmin von elbmadame ging es für eine kulinarische Reise nach Brasilien. Am Ende des Posts habe ich euch natürlich meine Blogger-Kollegen und ihre fantastischen Menüs verlinkt. Nun möchte ich euch aber erst einmal mein Festtagsmenü und natürlich alle Rezepte vorstellen.

Das weihnachtliche Menü startet mit einer Maronensuppe, die ich mit Pumpernickel-Crunch serviere. Zu einem guten Besuch auf dem Weihnachtsmarkt gehört definitiv eine große Tüte mit warmen Maroni, über die ich mich dann direkt vor Ort und Stelle her mache. Und weil ich die kleinen Esskastanien so mag, wollte ich gerne wissen, wie sie sich im Topf machen. Eine selbstgemachte Maronensuppe stand schon lange auf meiner To-Cook-Liste und was soll ich sagen: Ihr müsst die Suppe definitiv probieren. Das Herzstück meines Weihnachtsmenüs ist allerdings der Hauptgang – gefüllte Süßkartoffel mit Tofu und veganem Dressing. Ich liebe Süßkartoffeln und zusammen mit Erbsen, Mais, getrockneten Tomaten, gebratenem Tofu und dem Dressing macht die Süßkartoffel auf jeden Fall eine sehr gute Figur und kann sich auch an Weihnachten sehen lassen. Kein Menü ohne ein Dessert. Mein süßer Abschluss bildet ein Bratapfel-Tiramisu, das nicht ganz klassisch daherkommt, weil ich es unter anderem ohne Kaffee zubereitet habe. Lecker ist es aber trotzdem allemal. So, nun nehmt Platz und lasst euch von meinem 3-Gänge-Menü verwöhnen.

Vegane Maronensuppe mit Pumpernickel-Crunch

Gefüllte Süßkartoffel mit Tofu und veganem Dressing

Veganes Bratapfel-Tiramisu ohne Kaffee

Selbstverständlich möchte ich euch noch unbedingt die anderen tollen Menüs meiner Blogger-Kollegen zeigen:

• Februar: Orangen-Salat mit gerösteten Kichererbsen, Kabeljaufilet in Joghurtmarinade mit gebratenem Pak Choi sowie Minz-Limetten-Lassi von julia.
• März: Zucchiniröllchen mit Kräuterdip, bunte “Buddha Bowls” sowie Erdbeer-Chiapudding mit Macadamiatopping von sofiecharlotte.com
• April: Klößchensuppe, Spinattorte sowie Rhabarber-Joghurtalternative mit karamellisierten Walnüssen von detailliebe
• Mai: pikantes Bohnen-Mandelmus auf Crostini, Zucchinisalat Carbonara sowie Kokos-Kaltschale mit Beeren und Zwieback von Gourmet Guerilla
• Juni: griechischer Salat im Glas mit Mandeldrink-Dressing, vegane Burger Buns sowie vegane Brownies mit pflanzlicher Quarkalternative & Früchten im Glas von Hase im Glück
• Juli: Zucchini-Chips mit Parmesan und Avocado-Dip, Kartoffelsalat mit Dill und Zitrone sowie Wassermelonen-Pizza von kochkarussell
• August: Leichter Feldsalat mit Mango, brasilianisches Hühnchen in Mango-Kokos-Soße sowie minzige Ananas mit Zartbitter-Schokoladenpudding von elbmadame
• September: Zucchini-Kürbis-Carpaccio, gefüllte Muschelnudeln in fruchtigem Tomatensugo sowie Haselnuss-Chiapudding mit Quark, Feigen und Äpfeln von eat this!
• Oktober: herbstlicher Rohkostsalat, gebackener Butternutkürbis mit Mandel-Dip und Kürbistarte von
  von Gaumenfreundin
• November: laktosefreier Zitronen-„Pudding“-Kuchen, Schichtspeise und Mandel-Macchiato von Tastesheriff

Ich hoffe, mein veganes Menü hat euch gefallen. Habt ihr für mich noch weitere Rezeptideen für vegan-vegetarische Weihnachten? Wenn ja, freue ich mich über eure Tipps in den Kommentaren.

Weihnachtliche Grüße
eure Anne ♡

* Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Alpro. Meine Meinung bleibt davon wie immer unberührt. Das Konzept und die Rezepte stammen von mir.