Apfel-Cupcakes mit Baiser und Karamell-Sauce

Apfel_Cupcakes_mit_Baiser_und_Karamell_Frisch_Verliebt_1Ach ja, die guten Vorsätze. Auch ich habe ich vom neuen Jahr verleiten lassen und mir vorgenommen, mich wesentlich gesünder zu ernähren. Mehr Obst, mehr Gemüse, mehr Sport. Dafür weniger Zucker, weniger Kohlenhydrate und weniger fettiges Essen. Bis jetzt kann ich stolz behauptet: Es klappt gut und der erste Monat ist schon fast geschafft. Letztens habe ich mich sogar eine Stunde ins Fitnessstudio gequält.

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Ab und an darf es aber auch etwas Süßes geben. Deshalb habe ich gebacken und sogar etwas Obst ist auch in der Rührschüssel gelandet. Obwohl nach dem Backen wohl keine Vitamine mehr vorhanden sind, aber pssst… Trotzdem schmecken meine Apfel-Cupcakes mit Baiser und Karamell-Sauce einfach himmlisch.

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Man nehme (für etwa zehn Cupcakes)

  • 1 Apfel
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 100 g weiche Butter
  • etwas geriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 3 Eiweiß
  • etwas Salz
  • 100 g Zucker
  • etwas Karamell-Sauce


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Directions

  1. Den Apfel schälen, entkernen und reiben. Mit einem Küchentuch den Fruchtsaft aufsaugen, da er sonst den Teig verwässert.
  2. Mehl, Zucker, Eier, Butter und Zitronenschale in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig rühren. Zum Schluss den geriebenen Apfel untermischen.
  3. Den Teig zu 2/3 in kleine Förmchen füllen und bei 200 Grad für etwa 15 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig gar ist. Cupcakes gut auskühlen lassen. 
  4. Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Langsam Zucker dazu rieseln und weiterschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und der Eischnee schön glänzt.
  5. Den Eischnee in einen Spritzbeutel geben und etwas auf dem Teig verteilen. Die Cupcakes für wenige Minuten noch einmal bei 150 Grad in den Ofen geben, bis der Baiser ganz leicht gebräunt hat. Abkühlen lassen und mit etwas Karamell-Sauce dekorieren.

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Dieser Post entstand übrigens als Gastbeitrag zum ersten Blog-Geburtstag von Anne von Zuckermoment. Dort habe ich übrigens über meine schönsten Zuckermomente im Winter geschrieben. Hier könnt ihr das gerne nachlesen.

Was machen eure guten Vorsätze? Haltet ihr noch fleißig durch oder habt ihr sie schon längst über Bord geworfen?

Liebste Grüße
eure Anne ♡

23 Comments

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